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2019年生鲜要开始从商超到社区之旅

2019年01月09日

 

2019年生鲜要开始从商超到社区之旅

来源:中国消费网

高频刚需是生鲜市场的存在基础。近年来,随着互联网的发展,传统渠道难以满足更多消费需求,以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜渠道格局逐渐被打破。

生鲜电商迎来爆发式增长,不仅是阿里、京东这样的巨头涉足,每日优鲜、本来生活等垂直类电商平台也在跑马圈地。

与标品相比,生鲜商品保鲜期较短,货损也远远高于其他商品,对供应链的要求也近乎苛刻。而在此过程中,不断有小玩家掉队,长至一两年,短则几个月就偃旗息鼓。

即便如此,基于风口上“蓝海”市场的吸引力,再加上生鲜产品的高毛利润,仍有不少批企业不断被吸引入局生鲜。

得供应链者得市场

生鲜作为电商中门槛最高的品类,需要物流、金融、用户运营在内的各种支撑。同时,生鲜也是复购率最高、市场想象空间最大的品类。

2012年,经过前期试水,生鲜电商进入高速发展期,阿里、京东、顺丰等巨头纷纷涌入,拥有万亿元规模,鼎盛时全国有4000多家生鲜电商。

根据易观国际统计数据显示,2017年我国生鲜市场交易规模达17897亿元,较2016年的16782亿元同比增加了6.6%,自2013年以来持续保持6%以上的增长率,预计2018年生鲜市场交易规模将继续增长至19135亿元,2019年将突破2万亿元。

随着近几年bifa88官方登陆的迅猛发展和冷链物流配套技术的逐步成熟,加之各路资本的助推加持,越来越多的企业开始布局生鲜这一市场。

继2016年10月“新零售”概念被提出,盒马鲜生、超级物种此类主打“餐饮+生鲜”的精品超市开始了新零售的探索,传统生鲜渠道格局逐渐被打破。

而目前的生鲜市场,基本上形成阿里系、京腾系两大阵营,除了少量由头部企业自建渠道、独立运营的平台,巨头也向一些中小玩家伸出“橄榄枝”。

北京商业经济学会常务副会长赖阳对《中国消费者报》表示,供应链能力是生鲜电商企业降低成本、提高效率、保障商品优质稳定的关键。生鲜保质期短、易损耗的特征使得冷链物流在生鲜的运输和配送中尤为重要,物流成本在生鲜电商的成本结构中占比较大。随着行业的发展,众多生鲜电商平台开始加码生鲜供应链建设,深入产业链。

生鲜团购减少流通成本

而供应链的建设并非一朝一夕,也需要庞大的资金作为支撑,很多中小企业依然没有看到“明天的太阳”。

2018年12月底,下厨房旗下生鲜平台三刻cooking321宣布,最后一个周六停止下线接单,称“生鲜半成品的坑,一言难尽,按下不表”。而对于此类小玩家来说,它的“存亡”对整个生鲜市场泛不起一点涟漪。

生鲜早已成为巨头抢夺存量用户的战场,但“高死亡率”也再次证明仅依靠小玩家的自身力量难以度过严冬。

流量红利渐失,竞争加剧。通过熟人关系、减少获客成本是当前一大趋势。

以社区为节点,线上建立社群、线下完成交付,平台提供供应链、物流仓储及售后支撑。由此,社区团购应运而生。

目前社区团购的模式是以小区为单位,线上建立微信群,招募社区宝妈、小区便利店店长、快递站站长为团长,在线上微信群内发布商品预售和团购商品信息。用户下单后,再统一发货到小区,用户到线下提货点取货,完成整个交易。而平台则提供品牌、技术、货源、物流、售后服务等支撑。

据bifa88官方登陆研究中心不完全统计表明,截至2018年12月,已有超过21家社区团购平台,共融资近40亿元。其中包括考拉精选、多点Dmal、松鼠拼拼、每日一淘、同程生活等企业,纷纷获得千万元到亿元级别的融资。

轻资本运营模式,易于规模化复制,减少了流通环节,生鲜商品提前预订,一定程度上减少货损率,这也是资本看重这一领域的重要原因。

目前看来,国内社区团购的玩家分为四类,分别是以综合电商、生鲜电商、便利店为背景的三类平台以及初创类平台企业。

但在较快发展的同时,社区团购能否有持续的生命力?“任何一个项目都有前途,连通整个供应链体系,达到一定规模效益,获得盈利才能成功。”赖阳表示,越来越多的超市实体店大力布局生鲜行业,消费需求旺盛,但冷链供应商和经营者不一定要自建体系,战略资源合作共享,同样可以做好实体生鲜。

生鲜从超市向社区布局

我国人口基数大,生鲜消费需求旺盛,生鲜行业的发展也是商业实体和电商行业避不开的话题。

2019年生鲜行业将呈现怎样的趋势?赖阳表示,生鲜行业发展在2018年有过多泡沫,多种运营模式给消费者提供了便利,但商品能否保证足够的新鲜度,运营模式是否拥有持续盈利的可能,都是企业需要思考的。

赖阳预测,未来生鲜行业大型卖场会缩小面积,生鲜成为超市业的主流。同时,生鲜商品从超市深入到社区,离消费者更近。

然而,做实体商超出身的永辉,新零售之路走得并不顺畅。

2018年上半年,永辉云商业务亏损0.8亿元,永辉生活店亏损3.88亿元,导致永辉2018年前三季度净利润同比下降30%。

永辉超市曾在2017年年报中表示,要铺设1000家永辉生活。但到了2018年11月,永辉超市却透露出调整开店计划的信息:“目前看来,完成永辉生活店的开店计划比较困难,企业需要根据大环境动态地调整。”

据了解,永辉生活内除了传统便利店中的标品,新鲜蔬果、冷冻冰鲜食品占据了主要面积。“永辉生活盈利并不是很好,店内面积小,没有大型卖场那么丰富,高毛利率做得不是很好。社区是复合化的,需要综合经营能力,并不是到社区做就可以了。”赖阳说。

不难看出,近年来,不少企业都宣称在3-5年内开出几百乃至上千家店,但一味盲目铺设,吸引眼球的店铺会逐渐遇到问题。

风口来袭,泥沙俱下。实体和电商企业都在布局生鲜市场,但并不代表有规模效应就一定能做好,还需要专业的投入、可持续经营的成本控制等。

 

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